스시카이세이, 육각형 스시야 #1

스시카이세이, 육각형 스시야 #1

 

 가게위치 : 압구정 로데오역

5번 출구에서 도보 9분 거리에

위치해 있다.
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영업시간 : (매일) 런치 12:00~
디너 18:00~

*전화 예약/ 주차 가능

 

 

스시카이세이 가격 -

런치(10.0)
디너(20.0)

지난 1월 디너로 방문했고 전상윤 셰프님이 진행해주셨다.

 

 

스시카이세이 주류 메뉴판 -

콜키지 가격은 3.0인데 업장 주류 가격이 비싼 편이라 화이트 와인을 한 병 들고 갔다.

 

 

츠마미 1 - 차완무시(일본식 계란찜)

지난 방문에는 대구 시라꼬를 올려주셨는데 이 번에는 복어 시라꼬를 올려주셨다.

가쓰오부시 베이스의 앙소스를 함께 내어주셨는데 담백하니 스타트로 좋았다.​

츠마미 2 - 히라메 + 아마에비&우니
(광어 +단새우&성게소)

단 맛은 없었지만 차진 식감은 좋았던...

 

 

츠마미 3 - 카와하기(쥐치)

간 때문에 먹는다고 해도 과언이 아닌 쥐치인데 간소스의 고소한 맛이 부족해서 아쉬웠다.

츠마미 4 - 사바 이소베마끼

(고등어 김말이)

이 날 고등어 상태도 좋았지만 영양부추,가리의 밸런스가 기가 막혔다.

 

 

 츠마미 5 - 홍새우 & 우니크림

생크림 혹은 버터를 섞어 만든 우니크림에 홍새우를 아부리해서 주셨다.
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관자와 홍새우 모두 아부리하면 맛 자체야 큰 차이는 없지만 그래도 디너 20만원에 관자가 아닌 홍새우가 나오니 아쉬웠다.
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츠마미 6 - 보탄에비 덴뿌라

(도화새우 튀김)

 
냉동 도화새우라 덴뿌라로 내어주셨는데 온도감도 좋고, 은은한 감칠맛이 좋았다.

 

 

 *츠마미 7 - 메지마구로 아부리
(불질한 새끼참치)

먹어 본 새끼참치 중 최고였던 카이세이의 새끼참치. 성체 참치 못지 않은 기름기에 굉장히 깔끔한 맛. 어떻게 이런 맛이 나지?

 

 

츠마미 8 - 무시아와비(전복술찜)
츠마미 9 - 타코니모노(문어조림)

부들 부들한 스타일의 전복, 달달한 스타일의 문어.

 

 

 츠마미 10 - 스이모노(국물 요리)

생선살로 만든 완자(신조)는 이빨이 닿자마자 풀어질 정도로 굉장히 부드러웠다. 국물의 간은 거의 되어있지 않은 담백한 스타일이었고, 향긋한 미나리 향이 지배적이었다.

츠마미 11 - 우나기야끼(민물장어 구이)

탱글 탱글한 식감의 우나기. 양념이 강하지 않아 담백했고, 얇게 썰어 내어주신 생강채가 장어의 느끼함을 잡아줘서 좋았다.

 

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재료도 조리법도 다양해서 술과 곁들이기 좋았던 츠마미. 아쉬웠던 디쉬없이 전부 맛이 괜찮았는데 특히, 메지마구로는 지금껏 먹어봤던 것 중 최고였던터라 아직까지도 생각난다. 니기리(스시)는 어떤지 다음 포스팅을 통해 확인해보자.