교대역 스시도우, 재정비 #1

교대역 스시도우, 재정비 #1

가게위치 - 서초역 2번 출구에서 도보 5분, 교대역 14번 출구에서 도보 9분
거리에 위치해 있다.
​
영업시간 -
(화~일) 런치 1부 12:00 - 13:45

디너 1부 17:40 - 20:00
디너 2부 20:10 - 22:00

*월요일 휴무, 포잉 예약 필수

오늘 리뷰할 업장은 한 달 예약이 몇 분 안에 끝난다는 가성비 스시야 스시도우.

 

스시도우 메뉴판 -

현재는 런치/디너 모두 6.0으로 진행중이며 이 날은 디너 2부로 방문했다.

 

콜키지 비용은 1병 기준 1.0이라 화이트 와인을 한 병 가져갔다.

 

츠마미 1 - 차완무시(일본식 계란찜)

육수가 많은 스타일의 차완무시. 표고버섯과 새우를 곁들여냈다. 온도감이 좋았다.

츠마미 2 - 홋키가이(북방조개)

살짝 데쳐서 주신듯 한데, 시원한 온도감이었고 시치미 등 별도의 조미가 되어있지 않아 굉장히 깔끔한 맛이었다. 쫄깃쫄깃한 식감으로 먹는 츠마미.

츠마미 3 - 불질한 도미 등살

(마다이 아부리)

아부리한 도미 등살에 타래소스를 올려주셨는데, 스시코우지 계열에서 자주 보이는 츠마미다.

불향좋고 숙성이 잘 되어 풀림이 굉장히 좋았으며, 달달한 타래소스와도 잘 어울렸다.

츠마미 4 - 골뱅이

끝에 살짝 모래같은게 씹히긴 했으나 크게 거슬릴 정도는 아니었다. 탱글탱글한 식감과 따뜻한 온도감에 살짝 간도 되어있어서 술안주로 좋았다.

 

츠마미 5 - 농어(스즈키)

부드러운 풀어짐은 좋았으나 이상하리만큼 농어 특유의 향이 거의 안느껴졌다.

츠마미 6 - 고등어 김말이

(사바 이소베마끼)

비린맛을 잡으려는 의도셨겠지만, 초생강의 양이 너무 많아 오히려 사바 맛이 묻혔다. 밸런스가 아쉬웠던 츠마미.

 

츠마미 7 - 가쓰오(가다랑어)

껍질쪽을 아부리해서 주셨는데 담백한 맛이 삼치와 비슷했다.

 

*츠마미 8 - 벤자리돔 구이(야끼 이사키)

온도감 좋았으며 껍질의 바삭함,속살의 촉촉함도 좋았다. 가장 기억에 남는 츠마미

츠마미 9 - 산낙지

유자 폰즈 소스를 젤리로 만들어 산낙지 위에 올려내셨는데, 순서가 조금 갸우뚱했던 츠마미. 차완무시 다음에 내어주셨으면 어땠을까?

츠마미 10 - 복어 튀김(후구 가라아게)

아주 약간 오버쿡되어 끝에 쓴 맛이 살짝 느껴졌으나 온도감도,복어살의 감칠맛도 좋았다.

 

 

츠마미 11 - 바다장어 소금구이

(아나고 시오야끼)

염도는 다소 강했지만 속살은 부드러우니 괜찮았다.

---

조리법의 다양성은 다소 부족했으나 생선의 종류는 굉장히 다양했던 스시도우의 츠마미. 이것 저것 챙겨주시려는 모습이 보기 좋았는데... 니기리(스시)는 어떨지 다음 포스팅을 통해 확인해보자.